合成酢と醸造酢

酢には大きく分けて２種類あります。それは石油から合成された酸に水を加え、調味料や甘味料を添加した「合成酢」と、米、麦、果実などを熟成発酵させた「醸造酢」です。 勿論人間の健康に良いのは、醸造酢です。合成酢は、調味料程度の効果しかありません。

よく使う酢ですが、実は２種類あります。「合成酢」といわれる石油から合成した酸に水や、調味料、甘味料などを添加したモノと、「醸造酢」といわれる米、麦、果実などを熟成発酵させたものとがあります。醸造酢の方が体にいいので、健康に気を遣う人に人気があります。

酢には、合成酢と醸造酢があります。合成酢は化学合成で作られた氷酢酸を水で薄めて、甘味料や調味料を加えたものですが、あまりみかけません。醸造酢は米、麦、果実などを熟成発酵させして作られています。

この醸造酢の方が現在では主流になっています。

ところで、酢にも2種類あるのです。現在ではほとんど見かけることが少なくなった「合成酢」と主流になっている「醸造酢」です。合成酢は石油から化学合成して作られた氷酢酸に水を加えて、調味料などを加えたものです。また「醸造酢」は米などの自然の材料を熟成発酵して作られています。

大きく分けて酢には２種類あります。1つめは「合成酢」で、これは化学合成によって氷酢酸を作り、それに水を加えて薄めて、調味料などを加えて作られます。2つ目は「醸造酢」で、米、麦などの自然の材料を使い、熟成発酵させることで作られています。